Etiket arşivi: Balık

Japonya 32 | Yiyecekler

  • Az ve yavaş yerler.
  • Yemeğe başlamadan önce, yenecek olan bitki ya da hayvana, minnet ve teşekkürlerini ifade ederler.
  • Yemek, yer sofrasında, minderlere oturularak yenir.
  • Yemek, haşi denen yemek çubukları ile yenir.
  • Ortaya gelen yemeklerden herkes kendi tabağına haşi ile alır. Bu esnada, haşinin ağza giren kısmı değil, diğer tarafı kullanılır.
  • Haşi ile karıştırmak, aldıktan sonra vazgeçip geri koymak kabalık sayılır.

  • Hiç kimse kendi bardağını kendi doldurmaz. Kendi doldurmak, yanındakilerin ilgisizliklerini yüzüne vurmak olarak algılanır.
  • Yosun ağız tadı içindir.
  •  Haftada 100 çeşit gıda alıyorlar.
  • Japon mutfağında fırın yemeği yok.
  • Batı diyetinden 30 farklı gıda alıyorlar.
  • Japonlar, İngilizlerden 3 kat  daha fazla balık yiyor.
    Japonlar, İngilizlerden 10 kat  daha fazla soya yiyor.
    Japonlar, ABD’ den 5 kat  daha fazla sebze yiyor.
    Yedikleri sebzeler daha çok turpgil (brokoli, lahana, brüksel lahana, karnıbahar, su teresi).
    Japonlar senede 45 kg kırmızı et, İngilizler senede 82 kg kırmızı et yiyor.
  • Teppen-yaki, çevresine oturulan ocaklar.
  • Miso, fermante edilmiş, tuzlanmış soya fasulyesi, pirinç, buğday ve bazı başka tahıllardan elde edilen ezme.
  • Tofu,  soya fasulyesi. Çok proteinlidir, östrojen içerir.
  •  Soba, koyu renkli arpa eriştesidir.
  • Şaba şaba: kaynayan suya et, sebze atılıp pişiriliyor.
  • Wasabi su kenarında yetişen bayır turbu. Kök bitki, küçük uzun patates şeklinde.
  • Sashimi: çiğ balık ve deniz ürünleri.
  • Sukiyaki: Su, soya sos, tatlı pirinç şarabı, şeker karşımı içinde sebze, tofu, et, balık, tavuk, pişirilir, sofrada çiğ yumurtaya batırılıp yenir.
  • Tempura: sebze, balık ve midyenin su, un, yumurta karışımına batırılıp susam yağında kızartılması.
  • Balık bir çok güçlüğü yendiği ve hayatta kalmayı başardığı için cesaretin ve erkek çocuklar gününün sembolüdür.
  • Çayın içinde çay çöpü şanstır. Çok kaynar su çayın üzerine dökülürse, lezzetin inceliği kaçar.
  • Raku: tek renkli, ilkel görünüşlü, bile bile çarpık, kusurlu ya da kırık, seramik çay fincanı. Çayın rengini gösteren, çayı soğutmayan yumuşak bir kilden yapılmıştır.
  • Sofrada hashiyi pirince saplamak doğru değildir. Sadece cenaze törenlerinde buhurdanlığın önüne konulan pirincin içine hashi saplanarak konur.
  • Sake: Japonların pirinç ve tahıl tozundan yapılan ulusal içkisidir. Yaklaşık % 18-20 alkol içerir. Hafif ekşimsi bir tadı vardır. Sake yıllandırılmaz. Aroması çok iyi koşullarda muhafaza edilirse altı aydan bir yıla kadar korunabilir. Sake, türüne göre soğuk ya da sıcak olarak servis edilir ve özel sake bardaklarında içilir.
  • Ayakla dokunmak çok ayıp olduğu için lokantalarda çok dikkatli olmak gerekir.
 Tokyo’daki meşhur balık hali Tsujiki’de mezat sabah 5’te başlıyor. 150 kiloluk balıklar, çapı 2 metrelik ahtapotlar bulmak mümkün.

Tokyo’daki meşhur balık hali Tsujiki’de mezat sabah 5’te başlıyor. 150 kiloluk balıklar, çapı 2 metrelik ahtapotlar bulmak mümkün.